• טלי קינן

קדירת אסאדו וירקות מטריפת חושים

עוד מתכון נפלא ופשוט, לנתח נפלא עוד יותר.

יש בו משהו כל כך חגיגי ומרשים, שאי אפשר לוותר עליו בשולחן חג או שבת.

הנתח דורש בישול ארוך והוא מאוד מתאים לחורף, בגלל היותו עשיר בשומן.

לתשומת לבכם - מתחילים בהכנה יום מראש.

אתם חייבים להכנס לאינסטגרם שלי, כל כך טעים שם

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.



החומרים:

כ - 1.5 ק"ג אסאדו (לבחור נתח עם הרבה בשר עליו) חתוך בין העצמות (מבקשים מהקצב)


למרינדה/למשרה:

1 ליטר ציר בקר / יין אדום

3 שיני שום טרי מגורדות

3 כפות סויה אמיתית (לא רוטב סויה תוצרת הארץ)

2 כפות דבש

1 כפית פלפל שחור טרי טחון גס

3-4 ענפי טימין

מלח (בזהירות יש סויה)

250 גרם רסק עגבניות של MUTTI (רסק!)


בנוסף:

שמן זית

10 שיני שום שלמות

10 בצלצלי שאלוט קלופים

4 עגבניות אדומות, רכות קלופות

4 גזרים קלופים חצויים לאורכם

2 כרשות נקיות חתוכות ל 3



אופן ההכנה:

יום מראש -

בקערה רחבה, מערבבים היטב את כל חומרי המשרה.

מעבירים לתבנית עם שוליים גבוהים ומניחים בה את נתחי האסאדו.

למחרת -

מוציאים את האסאדו מהמשרה (לא לשפוך אותו).

מחממים בסיר קדירה מעט שמן זית וצורבים את נתחי האסאדו היטב מכל הצדדים, עד לקבלת גוון שחום.

מוסיפים את המרינדה לסיר.

על המשרה לכסות כ 3/4 גובה של הנתח. חסר הרבה נוזל? מכינים עוד מרינדה. חסר מעט נוזל? מוסיפים מעט מים רותחים.

מוסיפים את הירקות: השום, הבצלצלים, העגבניות, הגזרים, הכרשה והטימין. מנמיכים את להבת הגז למינימום ומבשלים כשעתיים וחצי או עד שהבשר רך. מעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש לחם 150 מעלות ואופים מכוסה עוד כשעתיים עד שהאסאדו "נופל מהעצם".

להזהר לא לייבש את הבשר (במידת הצורך להפוך אותו מדי פעם).

* נפלא להגיש לצד אורז לבן או פירה.

בטח תרצו לדעת ש...

המרינדה שנשארה, היא בסיס נפלא לבישול הבא שלכם.

סננו אותה והקפיאו. כשתרצו להשתמש בה, תפשירו, תוסיפו לה מים רותחים ויש לכם ציר נפלא לבישול או מרק.

498 views0 comments