• טלי קינן

קישואי "אצבע" ממולאים

Updated: May 31, 2020


זה היה באחד מימי החג. רצינו לצאת לטייל, כך שמצאנו עצמינו במסע שכנועים מול הילדים, לעזוב את כורסת הטלויזיה ולהצטרף אלינו.

מסתבר שהם כבר גדולים או שאולי, אנחנו כבר הזדקנו, תסתכלו על זה איך שתרצו, העובדה היא שמצאנו את עצמנו מצפינים לבדינו.

יעד לא היה. מה הצעירים קוראים "זורמים".

שלט המורה "לנצרת" הזכיר לי, שבעצם מעולם לא ביקרתי בעיר נצרת וכבר זמן רב שזה בתוכניות שלי. כך שזה היה נראה לי בדיוק הזמן להוציא לפועל תכנית מגירה ישנה.

אז עלינו לנצרת. נכנסו לכנסייה, טיילנו ברחובות הצבעוניים הומי האדם.

באחד הרחובות נפתחה דלת קטנה שהובילה אל גרם מדרגות צר בסופו נפרסה לפנינו חנות תבלינים, מיוחדת במינה.

אי אפשר לוותר על השוק הצבעוני של העיר הקסומה הזו.

קנינו דברים מיוחדים למטבח. איך לא?.. בכל זאת אני שם...

לא עמדנו בפני ניחוח הקפה עם ההל.

קנינו תבלינים, בארומה שכמותה לא פגשנו בעבר.

ניגבנו חומוס.

קינחנו בכנאפה.

ובעיקר, פגשנו אנשים נחמדים מאוד ונדיבים.

בין דוכני השוק, בצבצו להם קישואים בגודל מזערי. לי, היה ברור לגמרי מה יצא מהם, אבל המחשבה על המלאכה הקשה והסזיפית שמחכה לי, עד שאני אטעם מהם... גרמה לי להתקדם חיש לדוכן הבא.

הבעלול שלי דווקא נעצר שם.

"ממי..." (אני כבר יודעת בדיוק מה הולך להתרחש פה)

"ראית אותם?"

"כן ממי. ראיתי. יאללה בוא, נמשיך".

"ממי, ברור לי כמה עבודה יש פה, אבל נראה לי שזה יהיה אחד הסירים הטעימים אם לא הסיר. מה את אומרת? בא לך שנקנה?"

זה מה קוראים בעברית ספרותית "הרים לי"...

קנינו. נו מה?..

תקשיבו לי, אלו קישואים קטנים בגודל של אצבע.

לא סתם "אצבע". זרת.

לא סתם "זרת. זרת של תינוק.

אבל מה שיוצא מזה... חלום.

מזמינה אתכם לעקוב אחרי באינסטגרם וכמובן, לא לשכוח לצלם, להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי. לכניסה זריזה לאינסטגרם שלי - לחצו כאן

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.


המצרכים:

10 -15 קישואים קטנטנים מרוקנים מתוכנם. אורז עגול בחצי בישול (מסונן מנוזלי הבישול)

קוביות בצל מטוגנות

מלח, פלפל, מעט כורכום ובהרט אמשקל (תבלין לממולאים מהמטבח הערבי)

מעט שמיר קצוץ

אופן ההכנה:

לרוקן את הקישואים בעזרת כפית מיוחדת או כלי לריקון ירקות. (הם מעולים. מילה שלי).

למלא את הקישואים עד הסוף (בגלל שהאורז בושל הוא לא יתפח). להניח באופן מסודר ויפה בסיר רחב עם תחתית עבה. חשוב מאוד!

הרוטב : בקערה לערבב רסק קטן (100 גרם), כוס מים רותחים, מלח, פלפל שחור, כפית כורכום, כפית סוכר, כף תמר הינדי, כפית בהרט אמשקל, חצי כפית פלפל אנגלי. לצקת על הממולאים.

בין לבין לפזר תמרים מיובשים. מעניק מתיקות וטעם נפלא והם מעדן לאכילה בתום הבישול. להביא לרתיחה ולבשל על להבה נמוכה נמוכה כשעתיים. לבדוק כל הזמן שיש רוטב. אסור שהרוטב ירתח בבישול. אם לא ניתן למנוע זאת, אז לאפות בתנור (מכוסה).

בטח תרצו לדעת ש....

בהרט אמשקל זה תבלין ערבי לממלואים. משידים במזרח ירושלים.

ניתן להחליף את הבהרט אמשקל בבהרט רגיל.

דרך קלה ומהירה למילוי הקישואים - להחזיק את הקישוא עם הפתח כלפי קערת המילוי. לדחוף את הקישואים למלית בכמה תנועות (מעלה - מטה). גורם למלית להכנס פנימה בצורה נקיה וזריזה.

נשארה לכם מלית? תקפיאו לפעם הבאה.

#ממולאים #קישואים #צמחוני

337 views0 comments