קינוח מנצח. יפה. טעים. מרשים והכי חשוב... נפלא לפסח.
על מרנג על בשתי מילים?
לשקול חלבונים. משקל סוכר כפול ממשקל החלבונים. המסה מלאה על בן מארי. הקצפה עד קירור. זילוף. ייבוש בתנור בחם נמוך.
נו טוב...יצא לי קצת יותר מילים... (הסבר מקיף על הכנת מרנג נמצא בפוסט אחר בבלוג)
הכנת המרנג:
בסיר גבוה למלא מים, כדי מחצית הסיר ולהניח על להבה בינונית. (לא לשכוח להדליק אותה). בקערת המיקסר, לשים חלבונים (כמה שרוצים, נניח מארבע ביצים) ולשקול אותם. לא לשכוח לאפס את משקל הקערה.
להוסיף סוכר, כפול ממשקל החלבונים. (לא לשכוח להוריד את משקל הקערה והחלבונים). כלומר, אם יש 60 גרם חלבון לשים 120 גרם סוכר. להניח בזהירות את קערת המיקסר על הסיר. יש להקפיד, שהתחתית לא תיגע במים. לטרוף עם מטרפה ידנית את הסוכר והחלבונים, עד שסוכר נמס לגמרי. * איך יודעים? מכניסים בזהירות, חם מאוד!!! אצבע למסה ובודקים בין שתי אצבעות, אם המסה חלקה (כמו סבון) משמע הסוכר נמס ניתן להוציא. אם לא (מרגישים גרגירים), לבשל עוד כמה דקות ולבדוק שוב. להעביר מיד למיקסר עם מקצף חזק ולהקציף במהירות הכי גבהה לקצף יציב וחזק. עד שהקערה קרה.
להכניס את המסה לשק זילוף עם צנתר עגול חלק. לזלף מיד על נייר אפייה, בסיס עגול בקוטר של כ- 8 ס"מ (כמו ספירלה) ולהמשיך לזלף עיגולי שכבות רק על ה"חישוק" החיצוני. (לבנות מעין דופן של כוס).
ראו תמונה :
להעביר לתנור שחומם מראש לחם 100 מעלות. תוכנית טורבו. למעשה זה ייבוש לא אפייה. משך האפייה תלוי בגודל. בכל מקרה לוקח זמן, כשעתיים... הן מוכנות כשהן קלות ומשתחררות בקלות מהנייר.
קרם אינסטנט
אינסטנט וניל
1 שמנת מתוקה 38% (לפרווה שמנת צמחית)
כוס חלב (לפרווה חלב סויה)
להקציף הכל יחד לקרם.
(יש הוראות על אריזת האינסטנט)
לקישוט - פירות העונה או סירופ תות
סירופ התותים:
בסיר קטן ,לשים 250 גרם תותים נקיים ו 50 גרם סוכר. לבשל עד שהופך לסירופ. לטחון בבלנד ידני ולקרר.
הרכבת המנה:
לפני ההגשה, לזלף את הקרם לתוך כוסות המרנג לצקת מעל מסירופ התות או להניח יפה מפירות העונה.
בטח תרצו לדעת ש...
יש בבלוג פוסט שעוסק בהסבר מקיף על הכנת מרנג.
ניתן להעשיר את המנה ולקשט בנוסף בתותים טריים.
ניתן להעשיר את הקרם על ידי:
הוספת קוביות תות טרי זעירות.
הוספת מעט מסירופ התותים.
כל הוספה תעשה לאחר הכנת הקרם ובתנועות קיפול.