• טלי קינן

קציצות בקר בבצל מקורמל

Updated: May 19, 2020


יש אנשים שחולמים על טיול בעולם. יש אנשים שחולמים על קידום בעבודה. יש אנשים שחולמים להיות עשירים. יש אנשים שחולמים על ****.

אני חולמת על אוכל.

נו מה?

ארוחות רצות לי בחלומות...

וכשאני מתעוררת, אני נכנסת למטבח ומתחילה להחיות את החלום.

זה חייב לצאת בול (אבל בול) כמו שדמיינתי, הרחתי וטעמתי בחלום. אחרת אני מתאכזבת מאוד.

לא תמיד זה מצליח לי. אתם יודעים, לא תמיד חלומות מתגשמים.

אבל הפעם, לא חלמתי. לא דמיינתי. לא חשבתי. כלום.

הפשרתי בשר בקר טחון וניסיתי לחלץ מהילדים מה מתחשק להם לאכול.

קיבלתי את התשובה שאני הכי "אוהבת" - "מה שבא לך". מכירים?...

נוווווו, בחיאת, אם היה בא לי משהו, הייתי בכלל מתאמצת לשאול?

אם אני מתעקשת לקבל תשובה, זה הופך ל "לא יודע/ת".

ופה אני מבינה שאני במבוי סתום ואני חייבת להתחיל לחשוב, או לחלום או משהו דומה לזה.

זה בדיוק מה שקרה ביום שישי האחרון.

בנינו, רוב התבשילים מתחילים עם בצל, אז לקחתי אחד ליד ומשם המשכתי...

מה שכן- כשתכינו ותטעמו, תבינו שלמרות הכל ובסופו של דבר, יש בסיפור הזה חלום :)

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.

אגב, בבית אני אחראית על הבישול והאפייה. האחרים, מצטיינים בשידוכים ובניית הרכבים שפשוט גורמים למי שנמצא בסביבה לרייר קשות...

זה בדיוק מה שקרה לי, כשנכנסתי למטבח וראיתי את הכריך שהבן שלי נוגס בו...

* החלה "הום מייד". על פי מתכון לחלה של מאפיית ויזניץ. ניתן למצוא ברשת.


המצרכים:

לעיסת הבשר:

1/2 ק"ג בקר טרי טחון (צלעות/צוואר)

1/2 כף שום טרי כתוש

1 בצל בינוני מגורד

1/2 כפית פלפל אנגלי

1/2 כפית אגוז מוסקט

1 כפית כמון

1 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1 ביצה

1/4 כוס פירורי לחם

המצרכים לרוטב:

3 בצלים גדולים פרוסים לרצועות דקות

1.5 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור טחון

1/2 כפית אגוז מוסקט

1/2 כפית פלפל אנגלי

1/2 כוס שמן

מים רותחים

אופן ההכנה:

בקערה גדולה, לערבב את כל חומרי עיסת הבשר. ללוש כחמש דקות ולהניח לחצי שעה במקרר.

בנתיים מכינים את הרוטב:

בסיר רחב וכבד, לחמם את השמן.

להוסיף את הבצל ולטגן על להבה נמוכה עד לקרמול מלא (לוקח הרבה זמן).

לתבל.

להוסיף מים רותחים כדי גובה שליש הסיר.

להביא לרתיחה ולבשל בסיר מכוסה, על להבה נמוכה מאוד, כרבע שעה.

להוציא את עיסת הבשר מהמקרר.

ליצור קציצות גדולות ושטוחות ולטגן אותן בשמן חצי עמוק חם, משני הצדדים.

להעביר את הקציצות מהטיגון ישירות לסיר.

לנער קלות את הסיר, כך שהן יהיו מכוסות היטב ברוטב.

לבשל עוד כשעתיים על להבה מאוד מאוד נמוכה.

לנער את הסיר מדי פעם.

אם צריך - להוסיף מעט מים רותחים.

בטח תרצו לדעת ש...

הסוד לקציצות מושלמות הוא, ללוש כמה דקות (לפירוק החלבון) להניח לחצי שעה - שעה ורק אז לטגן בשמן חם, חצי עמוק.

במתכון הזה הסוד היחיד לטעם הוא הזמן והסבלנות. זה לא מתכון לצ'יק וצ'ק זה מתכון שצריך "לשבת" על הגז. רק ככה תברכו אותי.

נפלא להגיש על קוסקוס / אורז לבן / פירה או בתוך חלה.

#קציצותבקר #קציצותבקרבבצלמקורמל #בצל #קציצות

3,068 views0 comments