"בולונז". נו טוב... בואו לא נעליב את האיטלקים.
אתם יודעים, אפשר גם לקרוא למנה "פסטה ברוטב בשר ועגבניות".
מודה. השם זה קצת פחות "סקסי"...
אבל בכל זאת, בולונז זו תורה שלמה ויש כבוד למנה.
אז לפני ששגריר איטליה בישראל, יראה לאיזו מנה אנחנו קוראים "בולונז" והקשרים איתם יתערערו... אולי עדיף שנחליף שם? תחשבו על זה. עד אז...
פשוט תתחילו לבשל מחמאות.
המצרכים:
חבילת פסטה פנה מבושלת לפי הוראות יצרן ומסוננת
יש לשמור 1/4 כוס ממי הבישול
לרוטב:
500 גרם בקר טחון טרי (צלעות או צוואר)
1 כף שום טרי כתוש
1 בצל גדול קצוץ דק
1 פלפל אדום גדול קצוץ דק
1 גזר גדול מקולף מגורד גס
1 עגבנייה גדולה רכה קצוצה דק
שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס גס
7-8 עלי בזיליקום טרי
1 בקבוק עגבניות מרוסקות (700 גרם)
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
בסיר גדול וכבד לחמם 3 כפות שמן זית.
לטגן את הבצל הקצוץ עד שהופך שקוף.
להוסיף את הבשר ולפורר בעזרת מזלג. לטגן עד שמשנה גוון לאפור.
להוסיף את השום, הפלפלים, העגבנייה, הגזר והתבלינים ולטגן 5 דקות.
להוסיף את רוטב העגבניות וחצי כוס מים.
להביא לרתיחה.
לטעום ולתקן תיבול.
לבשל על להבה נמוכה מאוד בסיר מכוסה, כשעה וחצי. מדי פעם לבדוק שיש נוזלים.
להוסיף לסיר את הפסטה המבושלת ו 2-3 כפות ממי בישול ששמרנו ולערבב היטב.
להעביר לצלחת לזלף מעל שמן זית ולקשט בעלה בזיליקום קצוץ.
להגיש מיד.
בטח תרצו לדעת ש...
מי שאוהב את המנה חריפה, יכול להוסיף חצי פלפל חריף קצוץ דק.
לסדנת פסטה פרטית שלחו לי הודעה.