ממולאים.... וואיי וואי... איך אני אוהבתתתת....
הנה לכם, תורת הממולאים במשפחה שלי. כי זה לא הולך סתם ככה...מרוקנים וממלאים.
יש אג'נדה מאחורי כל סיר ובעיקר מאחורי כל סבתא...
רק שניישר קו... אני עוסקת בפוסט זה רק בממולאים על בסיס רוטב עגבניות, אחרת אנחנו כבר נכנסים לנישה מורכבת יותר. ועל כך בפרסום אחר.
סבתא חנה, שאתם מכירים כ"כ טוב, עשתה ממולאים חצי בשר חצי אורז.
חוץ מכרוב, שהיה רק עם אורז. מה קוראים בעיראקית מדוברת "אוליפצ'ס. נו... צוחקים אתכם. ברור שזה לא בעיראקית.
וחסר היה לכם להגיד לה לעשות אחרת.
לא זו אף זו... כל סיר היה סיר, עם ירק אחד בלבד.
וחסר לכם היה להגיד לה לשים גם וגם.
והסיר בושל רק על האש. וחסר לכם היה להגיד לה לשים גם בתנור.
קאפיש? יופי.
לעומתה, סבתא ויקי (היווניה) עשתה ממולאים רק עם אורז ובכל סיר, היו שלל ירקות, ככה שכל אחד יכול היה לבחור את הירק החביב עליו. הסיר בושל על האש וסיים תמיד באפייה בתנור בחום נמוך, מכוסה.
האמת שהיו קצת ריבים על הסיר.
נו טובבבב, לא "'קצת" קצת יותר מקצת... אבל מה אכפת לי? אני הייתי הנכדה היחידה, אז קודם כל אני בחרתי ירק. נה נה נה נה....
העניין בממולאים, לפחות אצלי, שלא כולם טעימים לי וגם באלו שאני אוהבת יש סדר עדיפיות ברור ולא. אין לי העדפה מתקנת לשום ירק בעניין. תאמינו לי, שהם חיים ככה שנים באפליה מתמדת. עד כה לא נשמעו תלונות.
הכי אני אוהבת בצל וכרוב. מעניין מה פרויד היה אומר על זה...
שאני סגורה ? שהנפש שלי "שכבות שכבות" ? שאני מחכה שמישהו יפריד אותם זו מזו ?...
יאללללה...בחיאת מיסטר פרויד, כולה יותר טעים לי. לא צריך לנתח כל דבר. נא להרגע.
אח"כ מגיעים הקישואים. אח"כ הפלפלים. ועגבניות אני לא אוהבת בכלל. צ'טערת.
לא שאני לא אוכל, אם יגישו לי... אבל זה לא יהיה לי ממש טעים.
מה שכן, אני אוהבת שיש מכל המגוון בסיר אחד. קודם כל, כי זה נותן טעם מורכב יותר.
ומעבר, כי באמת כל אחד מוצא את חביב הקהל שלו וזה מאפשר גיוון יום אחרי ;-)
כןןןןן ...אצלי אוכלים אוכל מיום אתמול ועוד איך אוכלים. לזה קוראים חינוך. תלמדו מדודה טלי.
כמה אני חופרתתתתתתתת! הקיצר... זה המתכון שלי, באג'נדה של סבתא ויקי. ירדתם לסוף דעתי?
האוליפצ'ס המושלמיםםםםםםם של סבתא חנה בפוסט אחר. חפשו אותו. אתם ממש חייבים.
מזמינה אתכם לעקוב אחרי באינסטגרם וכמובן, לא לשכוח לצלם, להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי. לכניסה זריזה לאינסטגרם שלי - לחצו כאן
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
צילום: מיה חסון
ממולאים של טלי באג'נדה של סבתא ויקי
המצרכים:
הירקות: פלפלים בשלל צבעים (רק לא ירוק. יוצא מר), קישואים, עגבניות, בצל, כרוב לבן.
המלית: סלרי קצוץ,קוביות עגבניה, בצל קצוץ דק, אורז עגול או אורז אחר שעבר חצי בישול, כוסברה/נענע/פטרוזיליה כף רסק עגבניות, מלח,פלפל,כף שמן.
הרוטב: רסק עגבניות (לא להתקמצן..), מיץ לימון, שמן, אבקת מרק (כן..... סורי אני מאמינה בפרופורציה ולא בשום דבר אחר.... קונה בלי מונוסודיום) מלח, פלפל, מים (קופסת הרסק מלאה במים פעמיים).
אופן ההכנה:
לשטוף את הירקות לחתוך, לנקות ולגלען. בצל וכרוב להרתיח בסיר גדול עם מים עד לריכוך
ולהפריד בעדינות ובזהירות את העלים.
בקערה לערבב את חומרי כל המלית. לטעום. לתקן תיבול.
למלא את הירק.
לסדר בסיר צפוף. בקערה לערבב את חומרי הרוטב. לצקת מעל הירקות בזהירות.
למלא במים עד 3/4 מגובה הירקות.
להביא לרתיחה. לבשל על אש נמוכה.
בכרוב ובבצל להניח צלחת כבדה מעל עלי הכרוב.