• טלי קינן

מרק מניסטרונה

Updated: May 31, 2020


דרום איטליה. וואו כמה יפה שם!

כשעזבנו את הארץ היה חם. איך שהוא, נותרה בנו התחושה שכל היקרים לנו (שנותרו בארץ) מזיעים בטירוף ומסתכלים על התמונות שלנו בקנאה. אז זהו שפחות. לפחות בעניין מזג האוויר.


פומפיי

כשכף רגלינו דרכה על אדמת ארץ הקודש, היא היתה רטובה (האדמה). אז הבנו, שכנראה לנו, היה יותר חם מאשר למי שנשאר פה.

כבר בהמתנה למזוודות, הילדים הודיעו לי שבא להם מרק.

איך שהוא, תמיד הריח של היורה מביא עימו חשק עז למרק. רק שאני עוד הייתי לי אי שם בסמטאות איטליה... או לפחות הנפש שלי.


ובגלל שהאיטלקית עוד התנגנה באזניהם, ביקשו מניסטרונה.

נחתנו לפנות בוקר. אחרי לילה בלי שינה ושבע מכונות כביסה... הכנתי מרק. יותר נכון, סימני "V".

אבל כשהצמוד אמר, שזה אחד המרקים היותר טובים שאכל... הבנתי שהעייפות דווקא הוציאה ממני משהו טוב בכל זאת, או שאולי זו בכלל איטליה?...

שימו לב- יש להתחיל יום קודם בהשריית שעועית חומה. (לי היה בפריזר - טיפ בסוף המתכון).

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.


החומרים:

4 כפות שמן זית איכותי

1 בצל גדול קצוץ דק

4 שיני שום טרי כתוש

3 גבעולי סלרי קצוצים דק (בלי העלים)

3 זוקיני (לא קלוף) חתוכים לקוביות קטנות

3 גזרים קלופים חתוכים לקוביות קטנות

1/2 כוס אפונה קפואה

1/2 כוס שעועית חומה (שהושרתה לילה)

1 עגבנייה בשלה קצוצה דק

3 עלי בזיליקום טרי

כף שטוחה אורגנו מיובש

2 כפות רסק עגבניות בשפורפרת (חברת MUTTIׂ)

1/2 צנצנת רוטב לפסטה של חברת ברילה - זה לא פוסס ממומן.

מים

מלח

פלפל שחור טחון

2 כפות אבקת מרק בטעם עוף ללא מונוסודיום (כן!!! אני משתמשת במרקים באבקת מרק. מה תעשו לי?...)

1/2 כוס פסטה למינסטרונה (בקיצר עגול חלול וקטן)

אופן ההכנה:

בסיר מרק גדול לחמם שמן זית.

להוסיף את הבצל ולטגן עד לשקיפות.

להוסיף את השום הכתוש ולטגן עוד כדקה.

להוסיף את הסלרי, הזוקיני, הגזר, האפונה והשעועית והעגבנייה ולטגן כחמש דקות.

להוסיף את רסק ורוטב העגבניות, למלא את הסיר במים ולהביא לרתיחה.

לתבל ולהביא שוב לרתיחה.

לטעום ולתקן תיבול.

לכסות את הסיר ולבשל על להבה נמוכה מאוד, כשעה.

להוסיף את הפסטה ולבשל עוד כ 10 -15 דקות. עד שהיא אל דנטה.

* מומלץ להגיש לצד לחם כפרי

בטח תרצו לדעת ש...

אין לי מניות או אחוזים בחברת MUTTI. זו חברה איטלקית ואין איך להגיד את זה יותר ברור - המוצרים שלה (לטעמי לפחות) הכי טובים שיש בשוק.

אין לי גם מניות בחברת ברילה. העניין הוא כזה- היה לי במקרר חצי צנצנת רוטב שנשארה. הכנסתי אותה למרק "על הדרך" מה קוראים במקום לזרוק. כולם מדברים על המרק כבר שבוע.... אז שאני אחסיר את הפרט הזה מהמתכון?... ואם זה הסוד להצלחה שלו?.... אין לדעת.

בקיצור: מה עשיתי - כתבתי. באמת שאין לי מושג איך זה יוצא אחרת...

טיפ טופ של טלי - להשרות מיני קטניות ללילה (כ"א בקערה נפרדת) לסנן ולהקפיא. ככה יהיו לכם קטניות מושרות לשימוש מיידי. נפלא במיוחד בחורף, שפתאום מתחשק להוסיף קטניות למרקים או תבשילים.


2,193 views0 comments