שנה טובה לכם, אנשים טובים!
כמה אני אוהבת אתכם. כמה אני מעריכה אתכם.
כמוכם, אני קוראת בכל יום מילים כל כך קשות ומכאיבות שנכתבות ברשתות החברתיות על אנשים ועסקים ולא מבינה מאיפה כל הרוע והכעס מגיעים.
ולנו, יש את הקבוצה שלנו "לא יוצאות מהמטבח" שהיא פשוט אי של שפיות ואהבת אדם. כמה פרגון, כמה כבוד.
זה כל כך לא מובן מאליו. תודה לכם על כך!!!
אתם באמת משהו מיוחד במינו.
תודה ענקית לכל מי שמגיע לסדנאות ולהרצאות שלי, ללמוד מקרוב ולשמוע את כל הסודות הכמוסים מהמטבח שלי.
תודה לכל מי שרכש השנה את הספר החדש שלי "הדרך אל האוכל".
אלבום מסע, המתאר את חיי והשינוי שעברתי, דרך סיפורים על טעמים, מטבחים וידיים מבשלות לצד עשרות מתכונים וצילומים מרהיבים של מיה חסון.
ריגשתם אותי עד דמעות בתגובות עליו.
החיבור שהוא גרם לכם להרגיש עם מי שסביבכם ומי שכבר עזב אתכם, היה מדהים ומהתגובות היה לי לעיתים נדמה, שכתבתי עליכם ולא עלי.
כמו כן, תודה גדולה שאתם מאפשרים לי למכור אותו באופן עצמאי ולא דרך הרשתות שמשאירות ליוצרים סכום זעום.
מי יתן והשפע שחלקתם ישוב אליכם כפל כפליים.
הברכה שלי, לאנשים שאני אוהבת, לכבוד ראש השנה קבועה. היא סוג של תפילה.
מי יתן והיא תתגשם גם השנה, לכולנו.
אאחל לכם דבר אחד ויחיד, שטומן בחובו, את כל הברכות שניתן לברך בהן אדם.
אאחל לכם, לא לצאת מהמטבח.
זה אומר, שתהיו בבריאות איתנה.
זה אומר, שיהיו לכם הכוחות והחשק לבשל.
זה אומר, שתהיו מוקפים בכל מי שאתם אוהבים, לפנק אותם.
זה אומר, שתהיה לכם בלב השמחה והכיף לפנק.
זה אומר, שתהיה לכם פרנסה בשפע, לרכוש את חומרי הגלם הטובים ביותר.
זה אומר, שיהיה לכם את הכבוד לשחזר טעמים של יקיריכם שאינם עוד.
זה אומר שתהיה לכם אהבה בלב.
זה אומר שתהיה לכם הצלחה בחיים.
כי בינינו, אנחנו לא יוצאים מהמטבח, רק שטוב לנו... לא ככה ?
אז שתהיה לכם שנה דבשששששששששש!
חיבוק ענק (אבל ממש ממש ענק) על מי ומה שאתם!
שימו לב,
השנה, ערב החג יוצא מאוד מוקדם. כבר ב 9.9.18.
ולא רק זה, הוא חל ביום ראשון, מה שאומר שיש לנו שישבת לפני ואם כל זה עדיין לא מלחיץ אתכם, זה גם השבוע הראשון ללימודים. לא נלחצתם? בטוח שאתם מוזמנים או בנופש.
אז היידה...לעבודה.
אגב, ההמלצה שלי - שישיבת בקליל. אפילו מסעדה. יש אישור ממני...
השנה בחרתי בתפריט שונה. לא שולחן עמוס אוכל, אלא דווקא, תפריט אלגנטי, "נקי" מצולחת פחות כבד וגם פחות "אוכל מסורתי". בקיצור, כמו במסעדה.
היתרון - מעניין, שונה, אלגנטי, אוכלים כמויות מדודות ומכאן שפחות משמין ופחות "כבד" אל תוך הלילה.
החסרון - עיקר העבודה בערב חג ובמעמד האירוח והעדר מנות מסורתיות שמתגעגעים אליהן כל השנה. מצד שני, בחרתי במנות שלא דורשות עבודה והתעסקות רבה, שתוכלו לישון צהריים.
אם אתם בעניין ובא לכם לגוון - תהנו.
אם לא ואתם מחפשים את האירוח המסורתי יותר - כל תפריטי השנים שעברו, נמצאים עדיין בבלוג וכמובן שמתכוני "הבית" שלי בספר "הדרך אל האוכל".
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
כדי לראות את המתכון יש ללחוץ לחיצה כפולה על שם המנה
לפני
חציל קלוי ועוד פוקצ'ות מוגשות לצד צלוחית שמן זית עם חומץ בלסמי וצלוחית זיתים שחורים מרוקאיים (פוקצ'ות מתכון על פי סדנה או קנוי)
מנה ראשונה
מנה עיקרית ותוספות
קינוח
צלחת פירות העונה (אננס, פסיפלורה, תפוחי עץ, אפרסקים, ענבים, נקטרינות, רימונים, בננות
חתוכים ומוגשים יפה) - (ללא מתכון)
תה ועוגה
* הכנות לברכות כנהוג בעדה שלכם
חלוקת העבודה: ערב החג חל ב 9.9.18 - יום ראשון
קניות - שני/שלישי 3-4/9/18
ממליצה לבדוק היטב שיש את כל הרכיבים ולחסוך זמן יקר של "לקפוץ לרגע לסופר כי "שכחתי". זה אף פעם לא לוקח "רגע" בערב חג.
יום רביעי 5.9.18
עוגות דבש - להקפאה
חלות- להקפאה (אא"כ אתם קונים)
פוקצ'ות - להקפאה
יום חמישי 6.9.18
להפשיר בשר
יום שישי 7.9.18
רטבים לסלטים (לשמור בצנצנות בקירור)
הכנות לברכות על פי הנהוג בעדה שלכם.
מוצאי שבת 8.9.18
מרק כתום
חיתוך ירקות לסלט שורשים. לא לערבב את הירק. להשאיר כל ירק בנפרד.
שעועית מוקפצת
להפשיר דגים
ערב חג 9.9.18
לסדר שולחן
הכנסת שתייה/יינות לקירור
חציל קלוי ועוד
תפוחי אדמה- הכנה ואפייה
רוסטביף - הכנה ואפייה
סלמון - הכנה ואפייה
סלטים טריים - הכנה והרכבה
צלחת פירות העונה
הפשרת עוגת דבש
הפשרת חלות/קניית חלות
הפשרת פוקצ'ות/קניית פוקצ'ות
ללכת לנוח!
שנה טובה!