• טלי קינן

"טירמיסו" פרווה

Updated: May 19, 2020


בואו נתחיל מהבטחה.

הבטחה שלכם, לא להלשין עליי לאיטלקים.

כי אם הם יקראו את המתכון הזה ואת השם שבחרתי לתת לו, הם ממש לא יאהבו את הרעיון.

טירמיסו (הפירוש: "הרם אותי למעלה") הוא קינוח שכבות של בישקוטים, אספרסו, מסקרפונה, קצף ביצים ויין (מרסלה) ולעיתים ליקר אמרטו.

ועל זה נאמר...גברת קינן מה בדיוק הקשר? אז יש לך קינוח עם בישקוטים ואספרסו.

ובכל זאת...

דווקא מי שמכיר אותי מעט, יודע שאני נותנת המון כבוד למתכונים מסורתיים ולא "נוגעת" בהם. ויחד עם זאת, אנו נדרשים לא פעם למתכונים שהם "פרווה" או כשרים, כך שעניין המסקרפונה ירד ולמיטב ידיעתי, יין "מרסלה" לא כשר.

אז הפעם חרגתי קצת (טוב... ממש קצת הרבה) ממנהגי, אבל אתם בטח תסלחו לי. עם האיטלקים אני כבר אתמודד...

* שימו לב- יש להכין יום לפני לספיגת הטעמים.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.


החומרים:

2 חבילות (400 גרם) עוגיות ביסקוטים

2 יחידות (500 מ"ל) שמנת מתוקה פרווה

2 יחידות (160 גרם) אינסטנט וניל

2 כוסות (474 מ"ל) חלב סויה במתיקות מופחתת

כוס אספרסו (רצוי ממכונה) ולחילופין כוס נס קפה משתי כפיות נס קפה מגורען (רק קפה. ללא חלב או המתקה)

כף אמרטו איכותי או 2 כפות קוניאק (גם ככה כבר הסתבכתי עם האיטלקים עם המתכון הזה...)

50 גרם שוקולד מריר משובח מגורר דק דק

2 כפות קקאו איכותי

*בנוסף - קערה יפה ושקופה להגשה

שימו לב - יש לחשב כמה שכבות יכנסו בקערה שלכם ולפי זה לחלק את הקרם/השוקולד והקקאו ל- 2 או ל - 3 בכל שכבה.

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה, החלב והאינסטנט לקרם יציב.

מוסיפים לקפה את הליקר ומקררים בצלחת עמוקה ורחבה.

מתחילים בהרכבה:

טובלים את כל עוגייה בקפה עד לספיגת הקפה (שניות ספורות) ומסדרים בשכבה אחידה, עד כמה שניתן.

על שכבת הביסקוטים, מורחים חצי/ שליש מהקרם (על פי גודל הקערה).

מעל הקרם מפזרים שכבה אחידה ונדיבה של חצי/ שליש מהשוקולד על פי גודל הקערה) ומפדרים בשכבה עדינה של הקקאו האיכותי.

חוזרים חלילה בין פעם לפעמיים בהתאם לגודל הקערה.

מסיימים בשכבת קרם, שוקולד וקקאו.

מצננים לילה במקרר ומגישים בעזרת כף גדולה.

*במידה והעוגיות ספגו הרבה נוזל והוא נגמר - להכין עוד 1/2 כוס קפה.



2,637 views0 comments

Recent Posts

See All