מנה פשוטה וקלה להכנה.
טעימה בטירוף.
הקטע שלה (לדעתי) שיש לה כמה "כובעים". היא יכולה להיות סתם נשנוש כיפי או ארוחת ערב זריזה נטולי פוזה ובלי להתבלבל, גם מנת פינגר פוד מהממת וגורפת מחמאות לאירוע או כמנה ראשונה חגיגית לשולחן החג. מושלם לראש השנה. רק אל תשכחו לקשט עם עם גרעיני רימון.
אז מה אומרים? שנתחיל?
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
רגע לפני - במטבח שלי, אני עובדת רק עם עלי הפילו של שמרית. מי שמכיר אותי יודע, כשיש לי אופציה לטרי...אני שם. הם איכותיים מאוד וממש מתאים לי, שאני יכולה להחליט ולהכנס למטבח, בלי הפשרות של לילה במקרר. שימו לב, לא מקפיאים אותם. נסו ותתמכרו גם.
החומרים: כ 20 סיגרים
1 חבילה עלי פילו
500 גרם בשר בקר טחון טרי (מצלעות או צוואר)
50 גר שומן כבש מגורד
1 בצל לבן קצוץ דק דק
1 שן שום כתוש
1 כף שטוחה תבלין בהרט לקציצות
קורט הל
1/2 כף פפריקה מתוקה
1/2 כף פפריקה חריפה
שמן
שמן זית
בנוסף להגשה:
1/2 כוס טחינה
סילאן
שקדים פרוסים - לא חובה
אופן ההכנה:
לחמם במחבת 3 כפות שמן ואת שומן הכבש.
להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהופך לבן ולא מעבר.
להוסיף את הבשר ולפורר בעזרת מזלג.
לטגן עד שהופך אפור.
להוסיף את התבלינים והשום ולטגן עוד כ 5 דקות ובכל מקרה עד שהבשר עשוי. יש להמנע מייבוש הבשר.
להעביר לקערה ולצנן היטב.
להניח על משטח עבודה עלה פילו אחד. (אין צורך לשמן).
כס"מ מעל החלק התחתון של העלה (שקרוב אליכם) להניח כ 3 כפות מהמלית לרוחב (מימין לשמאל) להקפיד להשאיר מעט שוליים בצדדים. (או בקיצר, לשים מהמלית גבעה בחלק התחתון ולהשאיר שוליים לקיפול)
לקפל את החלק התחתון של העלה (הס"מ שהשארנו) על המלית ואת הצדדים (השוליים שהשארנו) על המלית.
לגלגל כלפי מעלה.
להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה ולהמשיך עם יתר העלים והמלית.
לחמם תנור ל 200 מעלות.
לרסס או להבריש קלות את החלק העליון עם מעט שמן זית.
לפזר פרוסות שקדים ולאפות עד להזהבת המאפים. (הבשר מוכן. לא לדאוג).
לפני ההגשה לבזוק מעל טחינה וסילאן.
בטח תרצו לדעת ש...
הכוונה לסלט טחינה ולא לטחינה גולמית.
לפינגר פוד יש לעבוד עם חצי עלה ולעשות "אצבע" קטנה יותר.
בשיתוף שימרית