המקור של המנה הזו באיזו תערובת תבלינים שקניתי פעם מזמן, בחנות מרוחקת מביתי שעות נסיעה.
האמת, לא חשבתי שיעופו עליה עד כדי כך. כשגיליתי שטעיתי, היה מאוחר מדי וכל שיכולתי לעשות הוא להשתמש בה במשורה. אבל אתם יודעים, בסוף היא נגמרה.
אז פשוט שחזרתי לי אותה.
אצלי הכי מטורפים על המנה הזו מעורבבת עם אורז לבן או כשאני אופה לחמנייה מבצק חלה, במילוי הזה.
אני גם ממלא איתה בצק עלים ואופה כבורקס, משטחת ממנה בנדיבות על עלה בצק פריך, מכסה בעלה בצק נוסף ואופה כפאי, מכינה ממנה מאפה פילו ובשר, מגישה אותה על פסטה טרייה קרועה או מניחה על בצק שמרים ואופה בטאבון.
ניתן לשלב לתוך המנה עלי פטרוזליה או כוסברה קצוצים, משמש מיובש קצוץ או חמוציות מיובשות ללא סוכר.
בקיצור, אם לסכם - אני יודעת איפה המנה הזו מתחילה... אין לי מושג איך היא תגמר.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
לייב להכנת המנה מחכה לכם בדף העסקי - טלי קינן סדנאות אפייה ובישול - לכניסה לדף לחצו כאן בתאריך 4.2.21.
החומרים:
700 גרם בשר בקר טחון טרי צוואר או צלעות
1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
1 כפית שום טרי כתוש
מלח
פלפל שחור גרוס או טחון
קורט הל
11/2 (כף וחצי) בהרט
1/2 כפית פלפל אנגלי
1 כף שומן כבש מגורד - לא חובה (אני שומרת את שומן הכבש בהקפאה. כשצריך, מגרדת על פומפייה ומחזירה למקפיא)
1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים
3 כפות שמן
אופן ההכנה:
בסיר נון סטיק או במחבת רחבה לחמם את השמן.
להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהופך שקוף.
להוסיף את הבשר ולפורר עם מזלג עד שהופך אפור.
להוסיף את השום, התבלינים, השקדים ושומן הכבש (אם אתם בעניין).
לעבוד על אש גבהה, לערבב כל הזמן ולהזהר מייבוש הבשר.
* במידה ורוצים להוסיף פטרוזליה או כוסברה ניתן להוסיף עכשיו או בהגשת המנה.
* במידה ורוצים להוסיף משמש מיובש או חמוציות מיובשות - מוסיפים עכשיו.
* ניתן להגיש על אורז לבן
* ניתן לערבב עם אורז לבן
* ניתן להגיש על פסטה קרועה הום מייד
* ניתן להגיש על פסטה
* ניתן להגיש על פירה
* לבורקס - לצנן. לסנן מעודפי נוזלים. למלא בבצק עלים ולאפות בתנור שחומם נראש לחום 190 מעלות, בתכנית טורבו.
* לפאי בשר - לצנן. לסנן מעודפי נוזלים. להניח בנדיבות מהמלית על עלה בצק פריך, לכסות בעלה בצק פריך נוסף, "לדחוף" את שולי העלה העליון לדפנות. למרוח בביצה ולפזר קצח או שומשום. לאפות בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות תכנית טורבו עד להזהבה.
* למאפה פילו ובשר - לצנן. לסנן מעודפי נזולים. לשמן תבנית חסינת חום ולהניח עליה עלה פילו. למרוח אותו בשמן ולהניח עליו עלה נוסף. לחזור על הפעולה. להניח חצי מהמלית. להניח על המלית עלה פילו, למרוח אותו בשמן ולהניח עליו עלה נוסף. לחזור על הפעולה. וחוזר חלילה. לסיים בעלים. למרוח ביצה ולאפות בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות בתכנית טורבו.