זה המתכון הראשון שעולה בבלוג, אחרי השבת הארורה והשחורה של ה- 7.10.23.
בשבוע הראשון למלחמה, לא תפקדתי בכלל. מודה.
החרדה, העצב, הכאב, התסכול, הכעס וההלם, הפכו מהר מאוד גם פיזיים.
מועקה בלב ובגרון וידיים, שפשוט לא נשמעות לי.
אני, שכותבת בלוג אוכל ומלמדת שנים לבשל ולאפות, לא הצלחתי להעמיד סיר קציצות לשבת. אמיתי לגמרי.
לא יכולתי לראות או אפילו לחשוב, על אוכל.
לקראת השבוע השלישי הבנתי, שאי אפשר להמשיך ככה.
חייבים לנסות ולחזור לאיזו שגרה. לבשל, לאפות, ללמד.
להתחיל להחזיר את הלב למקום לאט לאט.
את המאפה הזה אני מכינה לא מעט. תמיד קראתי לו "בורקס הפתעות" כי המילוי היה משתנה, בהתאם למה שיש לי בבית.
בימים האלו, שאני בקושי יוצאת לקניות (לא שבסופר יש הכל...) "בורקס ההפתעות" שלי מתאים בול למצב.
הפעם, השם שרץ לי בראש, היה שונה. "מאפה לזמן מלחמה".
***
בגדול, אני מאוד אוהבת לשדך בין איטליה לבלקן. וזה מה שעשיתי גם הפעם.
אני מגישה לכם את המאפה שהכנתי, הוא יצא נפלא.
תרגישו נוח להתאים אותו אליכם. למה שיש בבית ובמקרר, למה שאתם אוהבים.
צליית העגביות מרגישה לכם יותר מדי התעסקות, בזמן הזה? ותרו עליה.
משהו חסר? תחליפו במה שיש. אפילו ותרו. רק אל תוותרו על הכל... בכל זאת צריכים מלית :)
הערות למתכון -
הרכיב הראשון שמופיע בחומרי הגלם הוא המתכון המקורי. מה שמופיע בסוגריים אלו אופציות להמרה.
אם אתם רוצים להתייעץ איתי, על המלית- אתם יותר ממוזמנים לכתוב לי.
בקיצור-
או שאתם קופצים לסופר ועושים מה שאני עשיתי או שאתם פותחים את המקרר ועובדים עם מה שיש ונראה לכם מתאים. (גבינות, עגבניות, זיתים, בצל, ממרחים שונים. באמת שהכל הולך).
ורגע לפני שאתם נכנסים לבשל מחמאות,
אני מבקשת לאחל, שכל החטופים יחזרו אלינו בריאים ושלמים, שכל הפצועים יחלימו במהרה.
מבקשת לשלוח חיבוק ענק ותנחומים, לכל המשפחות שאיבדו את היקר להם מכל.
ולכולנו, שניהיה חזקים ומאוחדים, ננצח הכל ונדע ימים שקטים וטובים, במהרה.
אם אתם עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם (איך זה יכול להיות בכלל?), זה ממש הזמן לתקן את הטעות הזו.
אם אתם עדיין לא חלק מקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים), זה הזמן להצטרף אלינו.
היידה, הייידהההה, תקנו בבקשה את כל הטעויות צ'יק צ'אק ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.
מה אומרים - מתחילים?
אז מה צריך?
1 בצק עלים שמרית
100 גרם גבינה בולגרית
2 כפות גבינה לבנה (או גבינת שמנת או קוטג')
50 גרם גבינה צהובה מגורדת (או פרוסת גבינה צהובה חתוכה דק או לותר)
1-2 כפות רוטב פסטו (או 1 כפית סחוג או 1 כף ממרח עגבניות או לותר)
10 עגבניות שרי (או קוביות מעגבניה בינונית או 1/2 בצל סגול קצוץ או לותר)
שמן זית
מלח גס אטלנטי (או מעט מלח גס רגיל)
אורגנו טרי (או יבש או בזילקום טרי או בזילקום יבש או לותר)
חופן טבעות זיתי קלמטה (או טבעות זיתים מושחרים או טבעות זיתים ירוקים או לותר)
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום
אז מה עושים?
מתחילים בצליית העגבניות -
משמנים בנדיבות בשמן זית תבנית תנור.
חוצים את עגבניות השרי לאורכן ומניחים אותן על גבי תבנית התנור, כשהצד החתוך כלפי מטה. מתבלים במלח אטלנטי ואורגנו.
צולים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות עד שהעגבניות צלויות יפה. מסננים מהשמן ומצננים.
על משטח עבודה, פותחים את הבצק.
בקערית שמים את הגבינות, הפסטו והזיתים ומערבבים.
מורחים את התערובת על הבצק.
מפזרים את העגבניות הצלויות.
מגלגלים הבצק לרולדה וסוגרים בקצוות.
מגלגלים את הרולדה לשבלול.
מברישים בביצה טורפה.
מפזרים שומשום.
אופים בתנור שחומם ל 180 מעלות בתכנית טורבו עד להזהבת המאפה (כ 45 דקות).
המתכון בשיתוף ממומן שמרית