לא יודעת איך זה אצלכם.
פה, תמיד כשאשאל משהו... חצי יגידו ככה והיתר ההפך.
ככה נולד המאפה הזה. שידוע בשמו, בבית שלי: "פילו חצי חצי".
אין מה להיות חצויים לגבי המתכון הזה. הוא מנצח בדיוק כמו כל היתר :)
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים:
1 עלי פילו של שמרית (חפשו אותם. הם לא נוטים להשבר. טעימים יותר ולא דורשים הפשרה ותכנון מראש)
למלית הבשר:
1/4 קילו בשר בקר טחון טרי
1 בצל גדול
4 שיני שום טרי כתוש
מלח
פלפל
1 כף בהרט לקציצות
קורט הל
2 כפות צנוברים
2 כפות חמוציות מיובשות (רצוי טבעי וללא סוכר)
שמן
למלית תפוח האדמה:
1.5 כוס פירה מתפוחי אדמה או בטטה
1 בצל בינוני
שמן
מלח
1 כפית פלפל שחור טחון
בנוסף:
ביצה טרופה
שומשום/קצח - לא חובה.
אופן ההכנה:
מלית הבשר:
במחבת לחמם 2-3 כפות שמן.
להוסיף את הבצל ולטגן עד שהופך שקוף.
להוסיף את הבשר ולטגן עד שמחליף צבע.
להוסיף את השום, התבלינים, הצנוברים והחמוציות ולטגן עוד כ 7 דקות.
לצנן היטב. (ניתן להכין יום מראש ולשמור במקרר בקערה מכוסה בניילון נצמד)
מלית תפוחי האדמה:
לקצוץ את הבצל.
לטגן בשמן עד לגוון זהוב.
להוסיף לפירה 4 כפות מהבצל מטוגן. לא לסנן מהשמן. (את היתר, שמרו בצנצנת במקרר ותברכו אותי בבישול הבא).
לתבל במלח ופלפל שחור בנדיבות.
לצנן היטב. (ניתן להכין יום מראש ולשמור במקרר בקערה מכוסה בניילון נצמד)
לפתוח עלה פילו על משטח העבודה.
להניח עליו עלה נוסף. אין צורך לשמן. (יש לכסות את העלים האחרים במגבת לחה בזמן העבודה).
לשים מהמלית "גבעה" נדיבה לאורך הקצה הארוך של העלה.
לגלגל לרולדה ולהניח בתבנית משומנת.
להמשיך ככה עם יתר העלים ושתי המליות. יש להניח בצפיפות את הרולדות.
למרוח מעל ביצה טרופה.
ניתן לקשט בשומשום /קצח (ראה הערה בתחתית)
לאפות בחום 180 מעלות בתכנית טורבו עד להזהבת המאפים.
בטח תרצו לדעת ש...
רצוי להניח את הרולדות בצורה שתדעו מה הן מכילות. (אני נוהגת להניח את מאפה תפוחי האדמה מסביב ואת הבשר במרכז).
ניתן לקשט כל מאפה בטופינג שונה, כדי להבדיל ביניהם.
אסור להקפיא את עלי הפילו של שמרית.
בשיתוף: שמרית