בבלוג שלי יש שני מתכונים מנצחים לאסאדו. כאלו שהבשר "נופל" מהעצם, מלאים ברבדים של טעם.
מתכונים שמשתדכים נפלא ללחמניית באן, טורטייה, פירה, אורז לבן. תכל'ס? ישר מהסיר. בלי מזלג אפילו.
אבל מה לעשות שהבן יקיר לי ביקש נתח שלם צלוי. בא לו "לשלוף את העצם".ככה אמר.
אמר? אמר.
יקיר לי? יקיר.
בא לו? (לא משנה מה) בא לי.
הכנתי.
אגב, תרגישו חופשי להשאיר לו מכתבי תודה בתגובות למתכון :)
כהרגלי, אין קשר בין כמות העבודה (כמעט אפס) לכמות המחמאות שתקבלו (המוןןןןןןןן).
היידה, תתחילו לבשל מחמאות!
המצרכים:
1 נתח אסאדו שלם (כ 3 ק"ג)
למשרה:
1 כף חרדל איכותי
2 כפות דבש
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 כפית פפריקה מעושנת
2 כפות רוטב ברביקיו (איכותי)
2 כפיות שום טרי כתוש
1/4 כוס שמן זית
2 כפיות פלפל שחור טרי גרוס גס
1.5 כפיות מלח אטלנטי
אופן ההכנה:
בקערה לערבב את כל חומרי המשרה.
להניח על תבנית גדולה נייר אפייה.
להניח על גבי נייר האפייה את הנתח, לצקת מעל את תערובת המשרה ולעסות את הנתח מכל צדדיו.
לכסות בנייר אפייה נוסף ומעליו לסגור בנייר אלומיניום.
להניח ללילה במקרר.
למחרת, להוציא את הנתח מהמקרר.
לחמם תנור ל 220 מעלות בתכנית חם עליון- תחתון ולהכניס את הנתח למשך כ 40 דקות.
להנמיך את חום התנור ל 170 מעלות ולאפות מכוסה עוד כ 3 שעות או עד שהבשר רך ו"נופל" מהעצם.
להעלות את טמפרטורת התנור ל 200 מעלות.
להסיר את הכיסוי.
בצלוחית להניח כף מנוזלי הבישול, להוסיף 1/2 כף דבש ו 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי ולערבב היטב.
בעזרת מברשת סיליקון למרוח את הנתח ברוטב (שהכנו עכשיו).
להכניס לתנור ולצרוב את הנתח עוד כ 15 דקות או עד לקבלת גוון שחום.
בטח תרצו לדעת ש...
* משך האפייה משתנה על פי משקל הנתח. לפיכך, יתכנו זמני אפייה שונים. הנתח מוכן כשהבשר רך "ונופל" מהעצם.
* ניתן להכין בטאבון - אפייה בחום צבור באותן מעלות. צריבה סופית באש גלויה על מחבת ברזל.
