אז, מה חדש?... מה, שוב פעם קציצות בבלוג?!
כן!!!
אני פשוט מטורפת על קציצות ובמצב כזה, איך לא? אני חייבת לגוון לעצמי ולמשפוחה כל הזמן.
האמת היא, שאוכל אדום פחות עושה לי את זה. אני לא יודעת למה, הוא תמיד משדר לי כבדות.
לעומת זאת, אוכל ירוק תמיד היה אצלי חגיגה גדולה. משמח ומשדר קלילות ואביביות, גם אם מדובר במנה די חורפית וכבדה.
את הסיר הירוק הזה אני אוהבת במיוחד. והאמת? שיש בו תרד שאף אחד לא יגלה, גם לא הילדים שלכם והמבין - יבין...
מקווה שגם אתם תתאהבו בו ואם לא, אני לא מודאגת. יש לכם בבלוג עוד המון מתכוני קציצות בשלל צבעים :)
היידה תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים:
לעיסת הבשר:
650 גרם טחון בקר טרי מצלעות או צוואר
2 ביצים גודל M
1 תפ"א גדול מגורד דק על פומפייה
1 זוקיני גדול מגורד דק על פומפייה
1 בצל גדול מגורד דק על פומפייה וסחוט
1/2 כף שום טרי כתוש
1 כף שטוחה בהרט לקציצות
1/4 כפית כמון
1/4 כפית פלפל אנגלי
מלח
פלפל שחור טחון
1/3 כוס כוסברה קצוצה דק
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
לרוטב:
2 בצל בינוני- גדול חתוך לרצועות דקות
300 גרם אפונה (מהקפואים)
300 גרם פול ירוק (מהקפואים) - מי שאלרגי שיוותר ומי שלא אלרגי, שלא יעז לוותר.
300 גרם מדליוני תרד של סנפרוסט (קפוא)
2 זוקיני בינוני חצוי וחתוך לרבעים (לא לקלף)
1 כוס כוסברה קצוצה גס
6 שיני שום חצויות
1 כפית בהרט לקציצות
1/4 כפית אגוז מוסקט
מלח
פלפל שחור טחון
1/2 כף אבקת מרק (כןןןןןןןןןןן!!! לא תמותו מזה)
שמן
אופן ההכנה:
להכנת העיסה:
בקערה להניח את כל חומרי העיסה. לערבב עד לקבלת עיסה אחידה וללוש היטב עוד כ 3-4 דקות.
לכסות ולהניח במקרר לחצי שעה.
להכנת הרוטב:
בסיר סוטאז נון סטיק, לחמם כחצי כוס שמן.
ליצור מהעיסה קציצות בגודל בינוני ולטגן משני הצדדים. להעביר לצלחת.
לסלק מהשמן (שנותר בסוטאז) שאריות "לכלוך" מהטיגון.
לשפוך חלק מהשמן ולהשאיר כ 2-3 כפות. (לא לשפוך ולהחליף את השמן!!!)
להעביר למחבת את רצועות הבצל ולטגן (עם השמן של הטיגון) עד שהן הופכות זהובות.
להוסיף את השום, התרד, האפונה, הזוקיני והפול ולטגן כחמש דקות.
להוסיף את הכוסברה.
להוסיף כ 1/2 עד 3/4 כוס מים רותחים.
לתבל במלח, פלפל, בהרט ואגוז מוסקט.
להביא לרתיחה.
לכסות ולבשל כ 15-20 דקות על להבה נמוכה.
להוסיף את הקציצות (המטוגנות).
לכסות ולבשל כשעתיים (ראו משפט הבא) על להבה נמוכה מאוד. (במידת הצורך להוסיף מעט מים רותחים).
לאחר כשעה, להפוך את הקציצות ולהמשיך בבישול עוד כשעה.
לנער את הסיר מדי פעם כך, שהרוטב יכסה את הקציצות.
בטח תרצו לדעת ש...
במתכון הזה לא מומלץ לא לטגן את הקציצות לפני.
נפלא להגיש על אורז לבן/בורגול/קוסקוס.