מנה מעולה עם נגיעה של חמיצות נעימה, מלווה בפרשיות של נענע טרייה.
מנה לסימן סלק בסדר ברכות ראש השנה: "יהי רצון מלפניך אדוני אלוהינו ואלוהי אבותינו שיסתלקו אויבך ושונאיך וכל מבקשי רעתנו".
תשתדלו לבחור עלים טריים יפים ובשרניים.
היידה תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים:
2 חבילות עלי סלק טריים יפים ובשרניים
למלית:
1 כוס אורז עגול שטוף
2 כפות נענע טרייה קצוצה
1 בצל בינוני קצוץ דק דק
מלח
פלפל שחור טחון
כ 2 כפות שמן
2 כפות מיץ לימון
לרוטב:
1/3 כוס מיץ לימון טרי
3/4 כף סוכר לבן
2 שיני שום טרי כתוש
כ 2-3 כוסות מים רותחים
מלח
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
לשטוף היטב את עלי המנגולד.
לחלוט את העלים במים רותחים כ 1-2 דקות.
לשטח את כל העלים על מגש.
על משטח העבודה, להניח עלה אחד, כאשר החלק הפנימי של העלה כלפי מעלה.
להסיר את החלק הלבן.
להניח במרכז העלה כ 1-2 כפות מהמלית. (לפי גודל העלה).
לקפל את קצוות העלה (משני צידיו) על המלית.
לגלגל את החלק התחתון של העלה על המלית ולהמשיך בגלגול הדוק כלפי מעלה.
להמשיך באותו האופן עם כל העלים.
לרפד את הסיר בעלה מנגולד.
להניח את הממולאים בצפיפות על גבי העלה. (יש לבחור סיר מתאים למספר העלים).
בקערה לערבב את חומרי הרוטב.
לצקת את הרוטב בזהירות על הממולאים.
להביא לרתיחה.
להנמיך את הלהבה ולבשל כ 15 דקות או עד שהאורז רך (בודקים בעזרת מזלג).