(גם) ביום שישי האחרון הכנתי בורקס בשר.
זו אחת המנות האהובות פה ואין מצב שישאר ממנה פירור.
תכל'ס, אני צריכה להעמיד שומר במטבח, כי אחרת עד ארוחת הערב, פירור של בורקס לא יהיה פה.
השבוע כמות הבשר הטחון שהפשרתי, היתה גדולה מדי. ככה שסיימתי את הכנת הבורקס ונשארה לי די הרבה מלית.
לא שלא היו טורפים אותה ככה, כי היא באמת כל כך טעימההההה.
אבל החלטתי ללכת על עוד מנה.
הבצקים המצוננים של שמרית, מבחינתי זו גאונות בשילוב הצלה. אין צורך בהפשרות או תכנון מראש. הכל תמיד זמין לי במיידי ואני עפה על זה שיש לי דרור עם החשקים, הרצונות שלי וההשראות שקופצות עלי פתאום.
אז שלפתי את הפילו שלהם מהמקרר, ותוך חצי שעה היה לי עוד מאפה מהמם לשולחן השבת. ברור שעפו עליו ואני גם אהבתי ממש את הנראות שלו.
מאז הכנתי אותו כמה פעמים. כי הוא לא רק טעים, הוא גם ממש יפה ומרשים.
לפי התמונות שתשלחו לי, אדע איזה סוג אנשים אתם - מסודרים או פראיים.
למסודרים שביניכם -
יש להניח את העלים זה על זה, בצורה חופפת.
לפראיים שביניכם -
יש להניח את העלים כך שלא יחפפו. (כמו מניפה עם מרווחים גדולים).
היידה, תתחילו לבשל מחמאות!
זה המראה המסודר יותר בגימור ביצה טרופה:
זה המראה הפראי יותר בגימור שמן זית:
אם אתם עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם (איך זה יכול להיות בכלל?), זה ממש הזמן לתקן את הטעות הזו.
היידה, הייידהההה, תקנו בבקשה את הטעות צ'יק צ'אק ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.
מה אומרים - מתחילים?
אז מה צריך?
עלי פילו
למלית:
250 גרם טחון בקר
1 בצל קצוץ דק
מעט שומן כבש - לא חובה אבל ממש מומלץ
1 כפית בהרט
קורט הל
קורט שביבי צ'ילי - לא חובה
2 כפות צנוברים
1 כף צימוקים שחורים קטנים
שמן זית
בנוסף:
1/2 כוס שמן זית
2 שיני שום כתוש
ביצה טרופה / שמן זית
אז מה עושים?
במחבת מחממים 2 כפות שמן זית.
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עם מזלג עד שהופך אפור.
מוסיפים את יתר חומרי המלית ומטגנים כ 6-7 דקות.
מצננים היטב.
בקערית, מערבבים חצי כוס שמן זית עם 2 שיני שום כתושות דק מאוד מאודד.
משמנים תבנית עגולה/אובלית במעט שמן זית, כולל בדפנות.
מניחים בתבנית עלה פילו (אפשר לקפל את העלה לחצי. תלוי בגודל התבנית). חשוב לסדר כך שהעלים יעלו לכיוון דפנות התבנית.
מעליו יוצקים מתערובת שמן הזית והשום ומורחים (כולל בדפנות).
מניחים עוד עלה ומשמנים בנדיבות גם אותו בתערובת.
חוזרים על הפעולה עוד פעמיים.
בתמונה: הנחת עלים במראה פראי.
משטחים את כל המלית.
מעל מניחים עלה פילו ומשמנים אותו בתערובת שמן הזית והשום.
חוזרים על הפעולה עוד שלוש פעמים. (סה"כ 4 עלים)
מורחים ביצה טרופה/משמנים בשמן זית (מהבקבוק. לא של התערובת).
אופים בתנור שחומם ל 180 מעלות בתכנית טורבו עד הזהבה.
מגישים מיד.
המתכון בשיתוף שמרית