עוד סיר קציצות משגע. מלא בטעמים. נפלא להגיש על קוסקוס, בורגול או אורז לבן, שיספגו לתוכם את כל הטעמים הנפלאים שמתחבאים בסיר הזה.
הצעת הגשה- תכינו בסוטאז' יפה ותגישו איתו לשולחן.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים:
לעיסת הבשר:
1/2 ק"ג בשר בקר טחון טרי (מצוואר או צלעות)
1 בצל לבן גדול מגורד דק (לא לסחוט)
1 תפוח אדמה גדול מגורד דק (לא לסחוט)
1/2 כפית שום טרי כתוש
1/3 צרור כוסברה קצוצה דק (מי שממש שונא להמיר בפטרוזיליה)
1 כפית גדושה בהרט לקציצות
1/4 כפית מוסקט טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
לרוטב:
1 בצל לבן גדול פרוס לרצועות דקות
300 גרם אפונה (משקית) בטמפרטורת החדר (לא היישר מההקפאה).
2 תפ"א לבישול בגודל בינוני חתוך לרבעים/פלחים
3 שומר קטן וצעיר חתוך לרצועות דקות
1/2 כפית כורכום
מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
בנוסף: שמן
אופן ההכנה:
לערבב היטב את כל חומרי העיסה ו "ללוש" כמה דקות.
להניח במקרר לחצי שעה.
בסוטאז' רחב נון סטיק (לא נירוסטה) לחמם כ 1/3 כוס שמן.
אם אין סוטאז', לטגן את הקציצות במחבת רגיל ובתום הטיגון, לשפוך 3-4 כפות מהשמן לסוטאז'.
ליצור מהעיסה קציצות ולטגן היטב משני הצדדים.
להעביר את הקציצות המטוגנות לצלחת.
להשאיר בסוטאז' כ 3-4 כפות שמן ולהיפטר מהיתר.
להעביר לסוטאז' את רצועות הבצל ולטגן כ 3-4 דקות.
להוסיף את התבלינים ולטגן עוד כ 2 דקות.
להוסיף את תפוחי האדמה ולטגן כדקותיים.
להוסיף את השומר ולטגן כדקותיים.
להוסיף את האפונה.
להוסיף מים רותחים בגובה חצי מהסוטאז'.
להביא לרתיחה.
להנמיך את הלהבה ולבשל כחצי שעה על להבה נמוכה מאוד כשהסיר סגור.
להוסיף את הקציצות ולבשל עוד כשעה על להבה נמוכה מאוד כשהסיר סגור.