יש סירים, שעושים שמח בלב.
יש סירים שגורמים לך להזכר.
במה? זה משתנה.
בילדות, בסבתא, במסעדה כפרית טובה באיזו מדינה שכוחת אל...
בינינו, זה לא באמת משנה.
מה שחשוב הוא, שיש סירים שמזיזים לך משהו בלב.
גורמים לך להזכר.
מרגשים אותך.
אז האוכל לא רק טעים. הוא גם כל כך הרבה מעבר.
הסיר הזה, כזה.
עושה שמח בלב ומעלה זכרונות נעימים ומרגשים של ימים רחוקים ומנחמים.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
אם אתם עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם (איך זה יכול להיות בכלל?), זה ממש הזמן לתקן את הטעות הזו.
סרטון הכנה מחכה לכם באינסטגרם.
אם אתם עדיין לא חלק מקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים), זה הזמן להצטרף אלינו.
היידה, הייידהההה, תקנו בבקשה את כל הטעויות צ'יק צ'אק ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.
מה אומרים - מתחילים?
אז מה צריך?
לעיסת הבשר: (אפשר להחליף לעיסת קציצות שאתם אוהבים)
1/2 ק"ג בשר בקר טחון טרי (צוואר או צלעות)
1 בצל לבן גדול מגורד
1 כפית שום טרי כתוש
1 תפוח אדמה גדול מגורד
1 ביצה
4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
4 כפות כוסברה קצוצה דק
מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית כמון
1/4 כפית מוסקט טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/2 כפית כרכום
לרוטב:
1 בצל קצוץ דק דק
1 כפית שום כתוש
מלח
פלפל שחור
1 כפית אריסה
1/2 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
2 כפות רסק עגבניות
בנוסף:
3-4 תפוחי אדמה לבישול קלופים וחתוכים לקוביות
1 חציל
קמח / קמח ללא גלוטן (בפסח)
שמן
להגשה: פטרוזיליה קצוצה
אז מה עושים?
בקערה גדולה, לשים את כל חומרי העיסה וללוש כשלוש דקות. להניח במקרר לחצי שעה.
לפרוס את החצילים לפרוסות לרוחב (עיגולים). לזרות מעל מלח גס ולהשאיר על השיש כשעה או בשמש כחצי שעה.
בעזרת נייר מגבת להסיר את המלח ולנגב את המים.
לטבול כל פרוסת חציל בקמח. לנער עודפי קמח.
לטגן משני הצדדים, בשמן חצי עמוק עד לקבלת גוון זהוב (אל תחסכו בשמן. ככל שיהיה יותר הם יספגו פחות).
להניח במסננת.
בסיר רחב ושטוח לחמם כ 3 כפות שמן.
בידיים רטובות, ליצור קציצות בגודל בינוני ולטגן משני הצדדים, עד לקבלת גוון שחום. (כל פעם כמה קציצות כדי לא להוריד טמפ').
להעביר את הקציצות המטוגנות לצלחת.
לסיר (עם השמן של הקציצות), להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן כמה דקות.
להוסיף את השום, האריסה והתבלינים ולטגן 2-3 דקות.
להוסיף את קוביות תפוחי האדמה ולטגן כ 5 דקות.
להוסיף את הרסק ולערבב.
לטגן דקותיים.
להוסיף כחצי - שלושת רבעי כוס מים.
לערבב היטב והלביא לרתיחה.
לכסות את הסיר ולבשל כ 10 דקות על להבה נמוכה מאוד.
להוסיף את הקציצות ופרוסות החצילים.
לנער בעדינות את הסיר.
להביא שוב לרתיחה.
לכסות את הסיר, להנמיך את הלהבה ולבשל כשלוש שעות על להבה נמוכה מאוד מאוד.
מדי פעם לנער את הסיר בעדינות.
לפני ההגשה לפזר פטרוזיליה קצוצה.