top of page
  • טלי קינן

המתכון הסודי שלי לכנפיים (שיגרום לאורחים שלכם לעוף)

אני לא מאמינה שאני חולקת אתכם את המתכון הסודי הזה.

אבל כשהעלתי את התמונה הזו לאינסטגרם, קיבלתי כל כך הרבה בקשות למתכון, שאמרתי לעצמי, יאללה.

בסוף, לא ישארו לי סודות להרשים את האורחים שלי...

הקיצר,

בדרך כלל, אני צולה כנפיים בתנור, אבל אפשר (ויש שיאמרו שאף רצוי, לצלות על מנגל.

בכל מקרה, הסודות שאני מגלה לכם, יעבדו מעולה בשני המקרים -


לפני המרינדה המנצחת והסודית שלי, קבלו ממני שלושה טיפים לכנפיים אשששששששששש, שהם לא פחות חשובים מהמרינדה עצמה:


הראשון - תפטרו מ "המשולש" של הכנף ואת החלק שנותר, תחצו לשוקית וכנפית.

אם יש אצל הקצב שלכם לקנות רק "שוקית", לכו על זה ביג טיים.

"שוקית" זה החלק בכנף, שנראה כמו שוק קטן. הוא החלק הבשרני והעסיסי בכנף.

"כנפית" זה החלק השני. האח הפחות מוצלח במשפחה.

"משולש" זה חלק שאין בו כלום ושום דבר והוא גם מכוער להפליא. אם הקצב שלכם לא נפטר ממנו, תפטרו אתם ובהקדם.

סרטון חיתוך שמראה איך עושים את זה, מחכה לכם באינסטגרם שלי.


השני - להשרות לילה (לפחות 8 שעות) את הכנפיים במרינדה. לא לוותר על זה בשום פנים ואופן. זה יגרום לכל הבשר להיות עסיסי ומלא טעם עד העצם (לא שבכנפיים המרחק גדול) ולא רק לחלק החיצוני להראות סקסי ובפנים יתגלה בשר לבן וחסר טעם.


השלישי - תפרישו מעט מהמרינדה ושימו בצד. כשהכנפיים מוכנות, תברישו אותן במרינדה.


עכשיו כל מה שאתם צריכים זה את המרינדה הסודית שלי לכנפיים, שיעפו את הסועדים שלכם באוויר ולא בגלל שיש להם עכשיו כנפיים... (היה פאנץ?..)

היידה, תתחילו לבשל מחמאות




אבל לפני שנכנסים למטבח -


  • נכנסים לאינסטגרם ומתחילים לעקוב אחרי, בטח כשהכנתי לכם סרטון חיתוך(ככה ניהיה בטוחים, שאתם לא מפספסים קלוריות שוות במיוחד) לאינסטגרם שלי לחצו כאן

  • נכנסים לפייסבוק לדף שלי "בית ספר לבישול, אפייה ואירוח" ועושים לייק. למעבר לדף לחצו כאן

  • נכנסים לפייסבוק, לקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים). למעבר לקבוצה לחצו כאן


היידה, הייידהההה, תעקבו, תלייקו,תצטרפו ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.


מה אומרים - מתחילים?


אז מה צריך ?

1.5 ק"ג כנפיים מטופלות כמו בהסבר למעלה (תבחרו כנפיים יפות, בשרניות נקיות ממכות, שברים, וסימנים אדומים)

1/3 כוס סויה איכותית (יאמאסה/קיקומן)

1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק

1/3 כוס רוטב הויסין (זו לא טעות. מגיע בצנצנת. אפשר למצוא כמעט בכל סופר במחלקה האסיאתית או בחנויות מתמחות)

1.5 כפות שום טרי כתוש

4 כפות סליאן אמיתי / דבש

2-3 כפות שמן רגיל


אז מה עושים ?

בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי המרינדה.

מעבירים לצלוחית 2-3 כפות מהמרינדה ומכסים בניילון נצמד.

מוסיפים את הכנפיים לקערה ומערבבים היטב. לדאוג שכל הכנפיים יהיו מכוסות במרינדה.

מכסים ומעבירים ללילה למקרר. (גם את המרינדה בצלוחית).

למחרת צולים על המנגל או מעבירים לתבנית וצולים בתנור.

ביציאה מברישים במרינדה שהפרשנו.

הערות לצלייה בתנור -

לצלות מכוסה בחום 180 למשך כשעה ואז להסיר את הכיסוי. להעלות לחום 200 ולצלות עוד כמה דקות עד להשחמה יפה.


275 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


bottom of page