נו מה?...
יווניה.
וכי איך לא איהיה מטורפת על בורקס? ברור מטורפת. אוחחחח... עם ביצה קשה חצויה עם המון פלפל שחור מעליה, מלפפון ירוק פרוס לרצועות ארוכות עם נגיעה של מלח גס ואם יש בבורקס תרד, בכלל שביתם את ליבי.
מתכון לבורקס טורקי סופר משוקע. כזה שמכינים את הבצק לילה קודם, כבר כתבתי לכם למתכון בורקס תורכי - לחץ כאן
גם בורקס מהמם וקל להכנה מדפי אורז עלה לבלוג - למתכון בורקס מדפי אורז לחץ כאן
המתכון המופלא לבוריקיטוס של סבתא שלי נמצא בספר שלי "הדרך אל האוכל" עדיין לא רכשתם אותו? ממש חבל, אבל ניתן לתקן את העניין מיד. לרכישת הספר - לחצו כאן
היום, אני מביאה לכם מאפה בורקס תרד וגבינות הורס בקלי קלות. מתאים לעצלנים או לכאלו שאין להם זמן :).
תשכחו מלהכין בצק לבד.
תשכחו מלגלגל בורקס בורקס.
תיק תק ויש לכם אחלה ארוחה או מאפה להביא לאירוע חברתי (בכל זאת יש חיסוני קורונה...ותיכף נחזור להפגש).
היידה. תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים: (לתבנית בינונית)
1 חבילה עלי פילו מצונן שמרית או 1 חבילה דפי פילו מופשרים לילה במקרר
300 גרם גבינה טוב טעם או כנען
1/2 כוס קשקבל מגורד
100 גרם גבינה בולגרית עדינה מגורדת
מלח
1/4 כפית פלפל שחור
300 גרם מדליוני תרד (סנפרוסט)
2 ביצים
1 כוס חלב 3%
שומשום או קצח - לא חובה
אופן ההכנה:
בסיר קטן מניחים את מדליוני התרד ומבשלים על להבה בינונית, תוך ערבוב, מדי פעם, עד לאידוי כל הנוזלים.
מצננים את התרד היטב.
בקערה גדולה, טורפים את הביצים ומוסיפים את החלב. מתבלים במעט מלח וטורפים שוב היטב.
בקערה אחרת, מניחים את התרד המצונן והגבינות. טועמים ומתבלים בפלפל שחור ובמלח במידת הצורך (הגבינות מלוחות).
מערבבים היטב.
משמנים בחמאה תבנית חסינת חום בגודל בינוני.
מרפדים את התבנית בעלה פילו אחד.
לוקחים עלה פילו, טובלים אותו בתערובת הביצים והחלב מכווצ'צ'ים מעט ומניחים בתבנית.
ממשיכים עם עוד עלים עד לריפוד כל התבנית בדפי פילו מכווצ'צ'ים. (בערך 5 עלים).
מעל העלים, יוצקים כחצי מתערובת הגבינות והתרד, בשכבה אחידה.
חובבי השומשום, מוזמנים לפזר גם באמצע מעט שומשום.
מעל תערובת הגבינות, יוצרים שוב שכבה של דפי פילו טבולים בבלילה ומכווצ'צ'ים.
מעל העלים, יוצקים את החצי השני של תערובת הגבינות והתרד, בשכבה אחידה.
יוצרים עוד שכבת עלים שמרפדים את כל התבנית בדפי פילו טבולים בבלילה מכווצ'צ'ים. (בערך 5 עלים).
מפזרים קצח או שומשום (לא חובה).
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות בתוכנית טורבו, עד להזהבה.