• טלי קינן

עוף בריבת משמש

Updated: Jul 9, 2020

רק שתדעו, שקפצתי לקנות עוד אותיות אהו"י בשביל לתאר את המנה לפוסט הזה.

וואואואיוואויייאואויייווואיואיוויאייי!!!! ווואי! כמה שהיא טעימה!!!

אצלי מאוד אוהבים עוף. ככה שאני חייבת לגוון בלי סוף עם מרינדות, שלא יצ'עמם להם :)

עוף עם ריבה זה ממש לא המצאה חדשה והרעיון לעוף בריבת משמש בטח נולד לפני.

אבל כזה - לא אכלתם!

בתחילת השבוע, ניצלתי את השלב הזה בעונה, שעדיין יש משמשים אבל המחיר שלהם (קצת) ירד ורקחתי לי ריבת משמש מהממת.

למתכון המנצח שלי לריבת משמש לחצו כאן

כידוע לכם, אחרי תחילת השבוע, מגיע אמצע השבוע ואז...נכון מאוד, סוף השבוע והבישולים לשבת.

מצד אחד, אני יודעת בדיוק כמה מחמאות אני הולכת לבשל, אם אכין עוף בריבת משמש ומצד שני, הם ירצו שאכין שוב (בדוק) ואז הריבה תגמר לי ממש מהר ולא בא לי.

רגע של ניהול אינטרסים והחלטתי ללכת על זה.

עכשיו, שלא תגידו שלא אמרתי, כן. אפשר להכין את המתכון עם ריבת משמש מהסופר (רק לפחות תבדקו שהיא 100% פרי) אבל כדי להגיע למנה שגם אתם תצטרכו לקפוץ לקנות עוד אותיות אהו"י, צריך ריבה ביתית. לא יעזור כלום. יש לה מרקם וטעם אחרים לגמרי.

לא מאמינים? איזו ריבה קנויה נראית ככה? וזה עוד בלי שטעמתם...



אני ממליצה לכם להכין את המנה עם שוקיים ולא עם חלק אחר. הסיבה, שלא מדובר במרינדה נוזלית במיוחד ולמיקסום המחמאות מומלץ לעבוד עם נתחים קטנים יותר. (אתם זוכרים שאנחנו קונים רק עוף/חלקי עופות קטנים, נכון?.... כי הוא צעיר יותר, טעים יותר ושמן פחות... אין! אתם העוקבים הכי אלופים שיש).

ואל תשכחו לצלם לי, לתייג אותי וגם לכתוב לי כמה שילמתם על אותיות אהו"י (נראה לי שגנבו אותי).

אז נפגש גם באינסטגרם שלי? לכניסה זריזה - לחצו כאן

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.







החומרים:


10 שוקי עוף קטנים ונקיים

1/2 כוס ריבת משמש (רצוי ביתית)

3 כפות סויה (בפסח סויה כשל"פ)

1/2 כפית שום טרי כתוש

1/2 כפית צ'ילי יבש גרוס

1/2 כפית פלפל שחור גרוס (לא טחון)

2 בצל לבן

מלח


בנוסף: שמן


אופן ההכנה:

לפרוס את הבצלים לרצועות דקות.

במחבת לחמם כ 4 כפות שמן ולהזהיב את רצועות הבצל עד לגוון זהוב עדין (על להבה נמוכה זמן רב). אנחנו רוצים אותו רך ולא שחום מדי.

לצנן את הבצל.

בקערה, לערבב היטב את הריבה, הסויה, השום, הפלפל והצ'ילי בלי המלח.

לטעום את המרינדה ולהוסיף מלח במידת הצורך (תלוי ברמת מליחות הסויה ומתיקות הריבה).

לעסות היטב את המרינדה לתוך השוקיים ולסדר בתבנית חסינת חום (עדיף לא חד"פ).

מעל לסדר את הבצל המטוגן ללא עודפי השמן.

להניח על השוקיים נייר אפייה ומעל נייר כסף לסגור היטב (חשוב לא לחפף בסגירה. האדים יברחו והכל יתיבש).

להכניס ללילה למקרר. (מאשרת הקלה ל - 8 שעות).

למחרת, להוציא את התבנית אל השיש (שהעוף יחזור לטמפ' החדר) ובנתיים לחמם תנור ל 180 מעלות.

להכניס את התבנית לתנור ולאפות (מכוסה) כחצי שעה.

להוריד את הטמפרטורה ל 150 מעלות (לא להתפתות להציץ. הכל בסדר בפנים. אנחנו רוצים לשמור על האדים לקבלת עוף שחום ועסיסי) ולאפות עוד כשעתיים.

להוציא את התבנית בזהירות, להסיר את הכיסוי, להפוך את השוקיים ובעזרת כף לצקת מהמרינדה על העוף.

לכסות שוב היטב (באותה הדרך בדיוק) ולאפות עוד כחצי שעה.

להעלות את החום ל 180 מעלות ולאפות עוד כעשר דקות ללא כיסוי.


בטח תרצו לדעת ש...

לא להמיר לפלפל שחור טחון.

לא להמיר את הצ'ילי הגרוס לפפריקה.

לא מתאים להוסיף תפוחי אדמה למתכון הזה.

אפשר להוסיף 1 כוס של קוביות בטטה.

נפלא להגיש את המנה לצד אורז לבן או קוסקוס.

1,881 views0 comments

Recent Posts

See All