• טלי קינן

עראיס בטעמים


הכל התחיל מהבן האהוב שלי. חמסה עליו! הוא הודיע לי, שבא לו עראיס.

"בא לו" - "בא לי". ככה זה עובד אצלי.

בבית שלי, עראיס הולך עם פיתות שאני מכינה לבד.

אז התפחתי בצק לפיתות, הכנתי את עיסת הבשר ותוך כדי, אנחנו יושבים ומדברים. והוא מספר לי, שאכל במסעדה עראיס עם לימון כבוש.

זהוווווווו. הדליק אותי וכשמדליקים אותי - אני נדלקת. לא הייתי צריכה יותר בשביל לפתוח במטבח שלי דוכן לעראיס בטעמים.

שלפתי מהארון כמה קערות ופתחתי את המקרר שלי לקבלת השראה.

היו טפנד זיתים, לימון כבוש, ממרח עגבניות מיובשות, הכל מעשה ידיי , ירקות, ירק, עשבי תבלין והכל נראה לי שידוך מעולה לעיסה שנחה לה בצד.

התחלתי לשחק. איך אני אוהבת לשחק במטבח.

באחת שמתי כף מממרח העגבניות המיובשות ההורס שלי. למתכון ממרח העגבניות לחצו כאן.

אל תוך הקערה השנייה, קצצתי פלפל ירוק חריף אש ושן שום (ככה, נגד עין הרע).

והקערה השלישית קיבלה, איך לא?... לימון כבוש קצוץ. למתכון ללימון כבוש - לחצו כאן.

לכל אחת מהן הוספתי כרבע מהעיסה. (אני אמנם לא חזקה בחשבון, אבל עד 5 אני די שולטת. יש לנו את העיסה בלי התוספות) וכאמור, הרבע האחרון נשאר למלית הבית as is, ללא שום תוספות. שזה לא פחות ממושלם, אל תתבלבלו לרגע.

בנתיים הפיתות החלו לצאת להן מהטאבון. חילקתי כל פיתה לרבעים, כדי שכל אחד יטעם מהכל ויצאתי לדרך.

בצד הגשתי טחינה וסלט עגבניות חריף אש.

איך היה טעים!!!

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.

לחשבון האינסטגרם שלי לחצו כאן




החומרים:

3-4 פיתות

למתכון לפיתה - לחץ כאן או פיתות בשרניות ממאפיה איכותית הידועות בכינוי "פיתות יד".

לעיסת הבשר:

600 גרם בשר בקר טחון מבשר טרי (צלעות או צוואר)

100 גרם שומן כבש מגורד דק/טחון

1 בצל בינוני קצוץ דק דק

חצי כוס פטרוזליה קצוצה דק

1/2 כפית פלפל אנגלי טחון

1/4 כפית פלפל שחור טחון

1 כפית גדושה בהרט לקציצות

אין מלח - לא טעות.

בנוסף: שמן לטיגון

שמן זית


לתוספות: (כמות התוספת מיועדת לרבע מהעיסה)

לעראיס חריף אש- 1/2-1 פלפל ירוק חריף טרי קצוץ דק דק (לפי הטעם) ושן שום מגורדת ומלח.

לעראיס עאלק איטלקי - 1 כף ממרח עגבניות מיובשות.

לעראיס אסלי - 1 כף לימון כבוש קצוץ דק.

לעיסה ללא תוספות - להוסיף מלח.


אופן ההכנה:

מי שבחר לאפות פיתות לבד, מתחיל מאפיית הפיתות.

לטגן את הבצל עד שהופך שקוף ולצנן.

לערבב את כל חומרי העיסה וללוש כחמש דקות.

לחלק את העיסה לארבע קערות.

לשלוש מהקערות להוסיף תוספת (לאחת לא להוסיף כלום) ולערבב היטב. להניח למנוחה במקרר חצי שעה.

לחלק כל פיתה לרבעים.

למלא כל רבע בעיסת הבשר ולהדק.

לצלות את הפיתה כמה דקות מכל צד עד שהבשר מוכן.

ניתן לצלות על המנגל, על מחבת משומנת קלות, בטאבון.

להבריש בשמן זית ולהגיש לצד טחינה.


בטח תרצו לדעת ש...

זו רק הצעה. אתם יכולים להכין ללא התוספות או עם תוספת אחת בלבד או חלק מהן. רק לא לשכוח לשנות את כמות התוספת בהתאם. התוספת במתכון מתאימה לרבע מהעיסה.

מומלץ לסמן באיזו דרך, איזה מלית יש בכל פיתה.


865 views0 comments