• טלי קינן

כדורי בשר ברוטב עגבניות וחומוס

Updated: May 19, 2020


מי שלא קונה חלות ביום שישי, אלא אופה אותן, מבין שחייבים להכין איזה "סיר" שיעשה כבוד לחלה...

ובאותה נשימה, חייבים גם לגוון.

אז הפעם - זה הסיר שלי לחלת השבת שאפיתי באהבה כה גדולה.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.

החומרים:

לעיסת הבשר:

1/2 ק"ג בקר טחון (צלעות/צוואר) 1 בצל מגורד 1/2 כף שום טרי כתוש

1/2 כפית כמון 1/2 כפית פלפל אנגלי 1/2 כפית אגוז מוסקט 1.5 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1/2 כפית כורכום 1 ביצה

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

חופן כוסברה קצוצה דק - לא חובה (מומלץ)

1/4 כוס פירורי לחם או שתי פרוסות חלה רטובות וסחוטות היטב או פיתה רטובה וסחוטה היטב או 3 כפות פירה.

לרוטב:

1/2 בצל קצוץ

כף שום טרי כתוש

10 עגבניות שרי רכות

1 כוס עגבניות טריות מגורדות / 1 קופסת שימורים עגבניות מרוסקות של חברת "מוטי" בלבד!!!

ככפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי

1/2 כפית אגוז מוסקט

1/2 כפית פלפל אנגלי

כף שטוחה פפריקה מתוקה בשמן

1 כוס גרגירי חומוס מבושלים

1/4 כוס שמן

אופן ההכנה:

בקערה גדולה, לערבב את כל המצרכים לעיסת הבשר. ללוש כחמש דקות, לשחרור החלבון. להניח לחצי שעה במקרר.

בסיר רחב, לחמם את השמן ולטגן את הבצל עד להזהבה.

להוסיף את השום ועגבניות השרי ולטגן עוד כדקה.

להוסיף את התבלינים ולטגן עוד כדקה.

להוסיף את העגבניות המרוסקות, החומוס וכחצי כוס מים רותחים.

להביא לרתיחה ולבשל עוד כ 25 דקות על להבה נמוכה מאוד ובסיר מכוסה.

הוספת הקציצות:

לגלגל כדורי בשר קטנים מעיסת הקציצות ולהוסיף את הקציצות לסיר.

להביא שוב לרתיחה.

לבשל בסיר מכוסה, על להבה נמוכה מאוד כשעתיים שלוש.

לנער את הסיר מפעם לפעם.

בטח תרצו לדעת ש...

מושלם להגיש אותן בתוך חלה הום מייד לזלף פנימה מעט טחינה ובצל ירוק קצוץ גס.

נפלא להגיש על קוסקוס/אורז לבן/פירה.


520 views0 comments