ל"ג בעומר בפתח והשנה, שנת קורונה, אין מדורות (איזה כיףףףףףף).
אבל הלוווו! זה שאין מדורות, לא אומר שלא צריך להגיש לילדים את ארוחת החג.
אז הנה היא לפניכם. אפילו מתכון לתפ"א מדורה יש לכם בסוף המתכון.
לגבי המרשמלו - על שיפוד מעל להבת הגז. רק בזהירות רבה ובהשגחה שלכם!
חג שמח וטעים.
הפעם הראשונה שהכנתי פלאפל, היתה בטח לפני מעל 20 שנים. מאז זה הפך להיות פעם ב... משהו באזור של פעם ב 10 שנים :)
עכשיו תשאלו, למה?
הו. טוב ששאלתם, שהרי לא מדובר בעניין מסובך ואני מטורפת על מטבח.
הכל בגלל הטחינה. אותי לימדו, שאת המסה יש לטחון במטחנת בשר.
אם יש דבר שאין לי סבלנות ועצבים להתעסק איתו במטבח, זו מטחנת בשר.
עכשיו, אל תשאלו למה.
אני פשוט לא מצליחה להקשר למכשיר הזה וגם כשאני עושה עוגיות מכונה, הצמוד מתפעל את האירוע.
הקיצר, אני מטורפת על פלאפל ובתקופה זו (תקופת הקורונה), אני לא קונה אוכל בחוץ אז נדרשתי למצוא פתרון.
מה האופציה הנוספת? נכון! מעבד מזון.
אבל אם זו אופציה, למה כולם מדברים על מטחנת הבשר?! הרי האופציה הזו היתה שם תמיד...
לפני התחלת האירוע, לקבלת החלטה אם אני הולכת על זה או לא, כתבתי לחבר האלוף שלי, השף צחי מויאל (מקייטרינג "הנשמה היא הקסם") שהשיב לי שמומלץ טחינה :( נו... אוף... כאילו שלא ידעתי.
אבל אנוכי, הרי יש לי קוצים (אתם יודעים איפה) ובנוסף, אני חייבת לבדוק גבולות במטבח, אז עד שהוא השיב...(ולקח לו בול 20 דקות, כפרה עליו), אני הייתי כבר עמוק בתוך האירוע.
כנראה, שאין קץ לעצלנות שלי, כי אפילו את מעבד המזון לא הורדתי וטחנתי (בכמה סבבים) בבלנדר מוט התותח שלי (בקוצץ שלו).
איזה כיף שלקח לצחי 20 דקות לענות לי, כי זה עבד ! פשוט עבדדדדדדדד! הקץ להוצאת מטחנת הבשר להכנת פלאפל.
ועל זה אני תמיד אומרת: לא ננסה- לא נדע (כי רק עם משפט כזה אני יכולה להצדיק את העצלנות שלי).
לפניכם המתכון שלי, מלפני 20 וכמה שנים.
כהרגלי, חפרתי לכם, מה עושים, מה לא עושים ואיך לא? כל התוספות המיוחדות של פלאפל ומתכון לפיתה שיהיה בית חם לכל הטוב הזה.
תודו שאין עלי ;-)
אז שנתחיל?
היידה תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים:
2 כוסות חומוס שהושרו 12 שעות במים. יש להחליף את המים 3 פעמים לפחות. (שימו לב!!!! לא מבשלים את החומוס)
1 פרוסת חלה שהושרתה בקערה עם מים כ 5 דקות ונסחטה היטב. (אני סוחטת עם מסננת צפופה)
6 שיני שום
1 בצל
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור כוסברה (גם אם אתם לא אוהבים! אל תתחילו איתי. אוהבים פלאפל? יש שם כוסברה!)
1 כפית גדושה של כוסברה טחונה (זה תבלין ואין קשר לטעם של כוסברה אבל יש קשר הדוק לטעם של פלאפל)
1 כפית פפריקה חריפה
1-2 כפיות מלח שולחני (הדק)
1/2 כף גרגירי כמון (השלמים)
1/4 כפית פלפל שחור
1.5 כפית אבקת אפייה
1 כף שומשום - לא חובה (לא הופיע במתכון המקורי שלי)
בנוסף: 1-2 כפות קמח לבן (אופציה)
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
לסנן את החומוס ממי ההשריה.
במעבד מזון, לשים את החומוס, החלה (הסחוטה), הבצל, השום, גרירי הכמון והירק (כוסברה ופטרוזיליה) ולטחון בפולסים עד לקבלת מחית.
להעביר לקערה.
להוסיף את התבלינים והשומשום ולערבב היטב.
לטעום ולתקן תיבול במידת הצורך. (לא לותר על השלב הזה. וזה לא מגעיל).
אם התערובת לא לחה אלא יותר רטובה להוסיף 1-2 כפות קמח. (היא צריכה להיות לחה)
לערבב היטב ולהניח את התערובת לשעה.
בסיר לחמם שמן לטיגון עמוק. על השמן להיות חם מאוד! כשמכניסים את הכדורים צריך להיות קרחנה של בועות מסביב ולא מסיבת בועות עדינה.
ליצור במכשיר פלאפל או בידיים לחות כדורים ולהעביר בזהירות לסיר.
לטגן עד שהופכים זהובים ופריכים ולהעביר למסננת (לא לנייר סופג).
ואז...
לקחת את הפיתה לקפד ראשה, נגיעה של טחינה, חריף, מעל 4 -5 כדורים זהובים, סלט, חמוצים ושוב טחינה ו...
חדר כושר בבוקר.
כמה הנחיות חשובות:
לעטות מסכה ולשמור שני מטר מהפלאפל ...;-) סתםםםםםםם צוחקים אתכם.
לא להשתמש בחומוס שבושל ולכן, סנפרוסט או שימורים לא מתאימים להכנת פלאפל.
לטגן בשמן חם מאוד.
לטגן קודם כדור אחד. לטעום לתקן במידת הצורך (תיבול, הוספת מעט מים, הוספת קמח וכו)
את הכדורים יש להניח במסננת ולא על נייר סופג.
המסה הופכת פירורים? או שהשמן לא חם מספיק או שהתעורת רטובה מדי (תוסיפו קצת קמח) או שלא התייצבה דיה (תחכו עוד חצי שעה).
מתכון לפיתה
סלט של פלאפל
2 עגבניות אדומות קצוצות לקוביות קטנות
2 מלפפונים קצוצים לקוביות קטנות
3/4 כוס כרוב לבן קצוץ לקוביות קטנות
מלח גס
מה לא לעשות? לא להוסיף שמן, לימון או פלפל שחור.
טחינה של פלאפל
1/2 כוס טחינה גולמית
3/4 כוס מים קרים מאוד
לטרוף היטב
מלפפון חמוץ
לקצוץ לקוביות קטנות
כרוב כבוש
עד פה, כפרה עלכם. תקנו בסופר :)
בטח תרצו לדעת ש...
אם הילדים בכל זאת מאוכזבים שלא היה תפ"א מדורה...יש לי מתכון גם לזה (בלי המדורה) למתכון לחצו כאן
אם גם אתם רוצים בלנד מוט כמו שלי במחיר שלי, שלחו לי הודעה.